Ingredientes

1 Kg de boca negra

1 dente de alho

1 ramo se salça

60 g de miolo de amêndoa picado

2 laranjas

4 colheres (sopa) de azeite

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Para o cous cous:

300 g de cous cous

1 Pimento Vermelho

1 pimento verde

1 cebola

200 ml de caldo de legumes

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Preparação e confeção

1. Coloque o peixe num tabuleiro, regue com o azeite e cubra com a raspa de 1 laranja.
2. Corte a restante laranja em rodelas, disponha-as à volta do peixe, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e polvilhe com a amêndoa picada, salça picada e o dente de alho picado.
3. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minutos.
4. Prepare o cous cous: coloque-o numa tigela com o azeite, junte a cebola picada e os pimentos, limpos e cortados em cubinhos, e envolva. Adicione o caldo de legumes bem quente, tape e reserve durante 15 minutos.
5. Após o tempo indicado, mexa o cous cous com um garfo, junte a salsa picada, tempere com sal e pimenta e envolva cuidadosamente. Sirva como acompanhamento do boca negra assado.